Lexique

Sushis

Tranche fine de poisson cru sur boulette de riz vinaigré.

Sashimi

Lamelle de poisson cru.

Yakitori

Brochette de viande ou de poisson marinée et grillée.

Maki

La garniture (poisson cru, légumes ou autres) est enrobée de riz vinaigré roulé dans une feuille d’algue noire (NORI).

Vegetal

Makis plus légers où la feuille d’algue est remplacée par une feuille de riz et une feuille de salade.

Maki Snow

Makis plus légers où la garniture est seulement enrobée de riz vinaigré.

California

Poisson et légumes enveloppés dans une feuille d’algue noire et entourés de riz, agrémenté de graines de sésame.

Variante avec le CALIF MASAGO, le sésame est remplacé par Le masago (œufs de poisson), nature ou wasabi.

Calif’Oignons

California enrobé d’oignons frits.

Soupe Miso

Soupe où l’ingrédient principal est le miso qui est fait de pâte de haricots soja fermentée et salée. Nous y rajoutons des dés de tofu, des algues wakamé et divers petits légumes suivants la saison.

Omelette Japonaise

Omelette fine faite maison

Sauce soja

Fabriquée à partir de graines de soja fermentées. Elle peut être sucrée ou salée.

Wasabi

Plante vivace dont on utilise la racine pour préparer cette « moutarde japonaise » au goût fort mais unique.

Gingembre

Tranches de gingembre mariné au vinaigre.