Lexique
Sushis
Tranche fine de poisson cru sur boulette de riz vinaigré.
Sashimi
Lamelle de poisson cru.
Yakitori
Brochette de viande ou de poisson marinée et grillée.
Maki
La garniture (poisson cru, légumes ou autres) est enrobée de riz vinaigré roulé dans une feuille d’algue noire (NORI).
Vegetal
Makis où la feuille d’algue est remplacée par une feuille de riz et une feuille de salade.
Maki Snow
Makis plus légers où la garniture est seulement enrobée de riz vinaigré.
California
Poisson et légumes enveloppés dans une feuille d’algue noire et entourés de riz, agrémenté de graines de sésame.
Variante avec le CALIF MASAGO : le sésame est remplacé par du masago (œufs de poisson).
Calif’Oignons
California enrobé d’oignons frits.
Soupe Miso
Soupe où l’ingrédient principal est le miso qui est fait de pâte de haricots soja fermentée et salée. Nous y rajoutons des dés de tofu, des champignons noirs et des oignons nouveaux.
Omelette Japonaise
Omelette fine faite maison
Sauce soja
Fabriquée à partir de graines de soja fermentées. Elle peut être sucrée ou salée.
Wasabi
Plante vivace dont on utilise la racine pour préparer cette “moutarde japonaise” au goût fort mais unique.
Gingembre
Tranches de gingembre mariné au vinaigre.